Чем Pydantic v2 отличается от v1 и как мигрировать FastAPI-проект?

Pydantic v2 переписан на Rust (5–50× быстрее), сменил API: model_validate вместо parse_obj, model_dump вместо dict, @field_validator вместо @validator, ConfigDict вместо class Config. FastAPI 0.100+ требует v2.