Что такое хук useCallback и когда его стоит применять?

useCallback мемоизирует функцию, возвращая ту же ссылку между рендерами, пока зависимости не изменились. Основная цель — предотвратить лишние перерендеры дочерних компонентов, обёрнутых в React.memo, которые получают эту функцию через props. Без useCallback каждый рендер родителя создаёт новую функцию, а React.memo считает, что props изменились.