Как работает гидратация (hydration) в Vue SSR?

Сервер отдаёт готовый HTML. Клиент получает тот же HTML, создаёт виртуальный DOM и «привязывает» его к существующим DOM-узлам вместо пересоздания. После гидратации страница становится интерактивной. Если HTML сервера и клиента не совпадают — получаешь hydration mismatch.