Что такое h() функция и как с ней работать?

h() (hyperscript) — функция создания VNode (виртуальных узлов). Это то, во что компилируются шаблоны Vue. Сигнатура: h(type, props?, children?), где type — строка (HTML-тег) или компонент, props — объект атрибутов/событий, children — текст, массив VNode или объект слотов. В Vue 3 h импортируется из vue, а не передаётся аргументом как в Vue 2.