Как использовать Proxy для логирования доступа к свойствам?

Через ловушки get, set и deleteProperty в Proxy можно перехватить все операции с объектом и записать их в лог. Это полезно для отладки: видишь, кто и когда читал/писал свойства, какие значения менялись. В продакшене такой proxy оборачивает конфиг или стейт на время debug-сессии.