Что значит «обучить модель»? Как машина вообще «учится»?

Обучить модель — это показать ей много примеров (например, фото с подписью «кошка» или «собака») и дать алгоритм, который сам подкручивает внутренние настройки, пока модель не начнёт угадывать ответы правильно. Это похоже на то, как ребёнок учится называть животных: вы показываете картинки и поправляете — после сотен повторов он начинает узнавать кота даже на новой фотке.