В чём разница между as и angle-bracket синтаксисом приведения типов?

as и angle-bracket (<Type>value) — это два синтаксиса для одного и того же: type assertion. Они полностью идентичны по поведению. Разница чисто синтаксическая: angle-bracket не работает в JSX/TSX файлах, потому что конфликтует с синтаксисом JSX-тегов. Поэтому в современных проектах стандартом де-факто стал as.