Что такое гидратация (hydration) в React?

Гидратация — это процесс, при котором React берёт статический HTML, пришедший с сервера, и подключает к нему интерактивность: навешивает обработчики событий, восстанавливает состояние, активирует хуки. Сервер отдаёт «сухой» HTML (как сухая губка), а клиентский React «наполняет» его жизнью — отсюда метафора hydration (наполнение водой).