Что такое interceptors и как реализовать их для fetch?

Interceptors (перехватчики) — это функции, которые автоматически обрабатывают каждый запрос или ответ. Они позволяют централизованно добавлять заголовки, логировать, обрабатывать ошибки, обновлять токены. В axios interceptors встроены, а для fetch их реализуют через обёртку-wrapper, применяя цепочку interceptor-функций до fetch (request) и после (response).